金瓜甜甜圈

蛋挞

金瓜咖椰

北海道烫种土司

烫种火腿芝士面包

Beer Jelly

鸡蛋糕

全麦北海道土司

烫种火腿芝士面包

老面种面包

椰糖戚风蛋糕

Cheese cake

五千元老式面包

Cornflakes玉米饼

豹纹Cheese蛋糕

金瓜Nutella包

金瓜戚风蛋糕

金瓜龟糕

马六甲椰糖马来糕

老面种面包

喜板

酥皮葡式蛋挞

披萨Pizza

Chipsmore Cheesecake

老面面包

【老面面包】

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

 盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

 盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按9号搅拌15分钟。 

2. 加入材料B，按11号搅拌25分钟，搅拌至面团光滑。

3. 取出面团把它分割50g，滚圆休面盖上保鲜纸约10分钟。

4. 把面团做造型和放上自己喜欢的馅料。

5. 然后发酵大约60分钟或两倍大。

6. 涂上蛋液，放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

（食谱来自 Joey Lin）

老面种面包

【老面种面包】

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

 盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

 盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按9号搅拌15分钟。 

2. 加入材料B，按11号搅拌25分钟，搅拌至面团光滑。

3. 取出面团把它分割50g，滚圆休面盖上保鲜纸约10分钟。

4. 把面团做造型和放上自己喜欢的馅料。

5. 然后发酵大约60分钟或两倍大。

6. 涂上蛋液，放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

（食谱来自 Joey Lin）

莲花包

 莲花包（花开富贵）

材料～

底筋面粉（包粉）375g

幼糖 90g

酵母 1茶匙半

双倍发粉 1茶匙

白油 1汤匙

水 170g

做法～

1）将全部材料搅拌成光滑面团，分成两份，一份粉红色一份白色。

2）平均分成18g粉紅色18g白色。将一份颜色包入另一个颜色成小面团。

3）放入小杯子里待发40分钟或双倍大。

4）用剪刀剪开5至6个花型，要剪深花才开的美。（也可以用小刀片切花，会比较好看）

5）用大火蒸10分钟旣可。 

（食谱来自网友分享。）

海绵面包

【海绵面包】真的很柔软哦～

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g（要放新鲜香兰叶汁也可以）
酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
新鲜香兰叶汁（冷）（我用温水） 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g

做法~
1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g包馅，然后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

（食谱取自 Sharon Tan）

金瓜喜板

【金瓜喜板】赶着出去，弄到有点不理想～

材料：
面粉 250g
糯米粉 250g
即溶酵母 1tsp
细砂糖 90g
清水 130g
粟米油 30g
南瓜泥 200g
香蕉叶 适量

做法：
1。全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入清水和南瓜泥，（我用手）把材料搓揉成团。
（注：水我没加完，水加至可以操作的面团的状态就好）
2。接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
3。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
4。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
5。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄
6。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。
7。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。可以做了19个。

（谢谢网友分享食谱）

中种～微波面包

百度一下。虽然叫微波面包，但也还是烤箱做的，跟微波炉没关系~好象是因为面包这样卷起排列，表面呈现微微的波状，所以叫微波面包哦~

【中种~微波面包】
微波面包 
（中种面团）：
高粉201g
酵母5g
奶粉16g
全蛋50g
牛奶73g

（主面团）：
高粉67g
黄糖54g
盐4g
牛奶27g
牛油43g

做法:
1.中种材料一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时或双倍大
2.将中种面团撕成小块，与主面团材料(牛油除外)搅拌均匀
3.加入室温软化牛油搅拌至吸收，成为光滑面团即可停止揉面
4.分割每个40克，搓圆，室温发酵10分钟
5.杆成长条形卷起，室温休面10分钟
6.杆卷第2次，排在烤盘上
7.发酵50分钟，刷上蛋液，放入预热烤箱，180c，烘15分钟

（食谱来自 Ves Teo）

烫面芝士戚风蛋糕

【烫面芝士戚风蛋糕】

材料A：
牛奶 100ml
牛油 50g
芝士片(Cheddar Cheese) 4片
幼糖 20g

材料B：
低筋面粉 100g（过筛）
蛋黄 5粒 (AA)（打散）

材料C：
蛋白(AA) 5粒
柠檬汁 1茶匙
幼糖 60g

做法：

将材料A隔水煮（温度不可以太高）至芝士片开始溶化就可以离火，继续搅拌至芝士片完全溶化。
芝士糊趁热加入低筋面粉快速拌均匀。拌匀后再分三次加入已打散的蛋黄拌均匀成糊，备用。
将材料C里的蛋白和柠檬汁打出粗泡，幼糖分三次加入打至9分发，蛋白尖头稍稍向下弯的状态。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入22cm的戚风模型里。
放进已预热的烤箱，以150度烘50—60分钟。
出炉后，马上倒扣至冷才脱模。

(食谱来自Christina Goh)

海绵种三色土司

【海绵种三色土司】

Ingredients ~ ( For 500 g Tin)

Sponge~海绵

Bread Flour 面包粉/高筋粉 203g
Full Cream Milk 牛奶 122g
Instant Yeast 即溶酵母 2g

Dough~主面团

Bread Flour 面包粉/高粉 87g
Full Cream Milk 牛奶 58g
Instant Yeast 即溶酵母 4g
Salt 盐 6g
Sugar 糖 17g
Milk Powder 奶粉 9g
Butter 牛油 17g
做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。室温发酵1小时放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。总面团分成三份，一份加入可可粉，一份加入红鞠粉和一份加入斑斓香精各适量.
4. 面团置放一旁（10分钟），把面团揉成长条形，像打辫子那样.放入土司模.最后发酵60分钟.
5. 放入预热烤箱以200度30分钟.

（食谱分享来自 Huiyee Too)

炼奶小蛋糕

【炼奶小蛋糕】在烘烤时，很香的炼奶味哦～

材料 : 
牛油 120g , 
糖 45g , (我放35g)
炼奶 120 ml , 
鸡蛋 两粒 ，
低筋面粉 120g
泡打粉 3/4 小匙，
盐 1/4 小匙

做法 ：
1.室溫牛油與糖放入攪拌器, 打發至乳黃色。
2. 加入炼奶拌均，然后分次加入鸡蛋，即完成湿性材料。
3. 加入低筋面粉，泡打粉 (过筛) 和盐慢慢加入搅拌。 它是属于黏黏的，不要搅拌太久，均匀就可以放进烤箱。
4. 我的烤箱比较不热情 ，我开是160度 ，。 预热烤箱，然后上下火烘30分钟
。（温度自己控制哦~）

鲜奶油全麦杏仁面包

【鲜奶油全麦杏仁面包】好喜欢鲜奶油和杏仁的我~ 好香哦~

材料：
鲜奶油 100g
牛奶 50g
鸡蛋 50g （一粒蛋打散取出分量）
细砂糖 65g （我用黄糖）
盐 3g
高筋面粉 170g
全麦面粉 80g
酵母 3g

牛油 20g

SKG面包机
做法：
1.全部材料顺序放入面包机内，糖盐分左右，在粉的中间挖一个洞，放入酵母盖好
2.启动11号，搅拌至材料成光滑面团
3.加入牛油启动10号1次搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段。发酵3倍。
4.取出分割成9份，滚圆松弛20分钟。
5.放入涂油的模型，发酵至面团粘在一起
6.涂上全蛋液，撒上杏仁片
7.预热烤箱160度，烤20分钟。

小叮咛：
1.面团室温发酵会比较慢，所以我放入烤炉，放入热水，关上炉门，帮助发酵。水冷了就换哦~
2.杏仁片可以换自己喜欢的干果类哦~
3.温度净供参考~

（食谱来自 Ves Teo）

棉花蛋糕

【棉花蛋糕】柔软绵密哦～^_^

材料A
牛油37g
低筋粉48g(我用特幼粉)
牛奶48ml
全蛋1粒
蛋黄3粒

材料B
冷蛋白3粒
盐少许
幼糖50g(喜欢甜可以再加)

做法
1-牛油隔水煮溶化后加入粉类和牛奶(离火)搅拌均匀。
2-蛋黄和全蛋分次加入(1)搅拌均匀。
3-把b冷蛋白加盐打起粗泡，分次加入幼糖打至湿性发泡。
4-把蛋白分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。(不要打圈搅拌，以免消泡)
5-倒入6-7模里，以温度上下火160度烤35分钟。
6-脱模待凉。
*这款蛋糕我本人第一次做的，别请问什么材料可以不可以的…(请原谅)
*这是一款很的(小气)的蛋糕，所以步法小心哦！
*请看好食谱材料。
*请跟食谱。
*所有的材料烘焙店都有卖的。
*温度和时间请自己注意。

（食谱来自 Angel Heng）

墨西哥面包

【墨西哥面包】

~Mexico Bun 墨西哥面包~ 

材料（A）：
240g 高筋面粉/面包粉
60g 低筋面粉
3g 即溶酵母
50g 幼糖
60g 蛋液
120g 牛奶
半茶匙 盐

材料（B）：
45g 牛油

上层料：
100g 牛油
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)沒放
我用3in1咖啡粉5g+热水8g

做法：
1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3.）取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
4.）把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。
5）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
6.）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。

(食谱参考Ng Mei Hua)

抹茶大理石戚风蛋糕

【抹茶大理石戚风蛋糕】

材料：
(A)
~ 5个蛋黄
~ 1/4 tsp 盐
~ 60ml 植物油
~ 75ml 牛奶 （我把清水替换成牛奶）

(B)
~ 100g 低筋面粉
~ 10g 粟粉

(C)
~ 5个蛋白
~ 90g 细糖
~ 1/4tsp 塔塔粉

** 抹茶膏（1tbsp 热水 + 5g 抹茶粉）

做法：
~ 把材料A混合搅匀。
~ 加入过筛的B， 搅拌均匀。搁置一旁，待用。
~ 把C的蛋白打至起小泡，然后分3次加入糖，打至显湿性发泡。
~ 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
~ 再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜，轻轻拌匀即可。
~ 取出1/4的面糊，加入抹茶膏，搅拌均匀。
~ 将面糊和抹茶面糊交替倒入20cm 蛋糕模，轻敲震出大气泡。
~ 以160度烤约40-45分钟。
~ 出炉立即倒扣，待凉才脱模。

Pizza

【脆皮Pizza】好好吃哦～^_^
(食谱来自 Ves Teo)

无需等待发酵の脆皮披萨

饼皮材料：可做3个8寸pizza

高筋面粉 250g
酵母 1茶匙（5g)
盐 3g
糖 7g
橄榄油 1汤匙（我用粟米油）
温水 140g

馅料：
Chili tuna 1 罐
hot dog 4条
灯笼椒 半粒 （我没放）
Parmesan cheese 随意
Mozzarella cheese 随意
cheddar cheese 随意

做法：
1.把液体材料先放入面包机，然后接着就是粉，糖，盐，酵母用面粉盖住。我开启 SKG面包机程序11号，20分钟，搅拌好了就拿出来排气搓圆，分割3份。
2.取一份擀平，铺好在烤盘上，抹上辣椒酱，然后撒上 Parmesan cheese 和cheddar cheese
3.铺上chili tuna(油不要)，hot dog,灯笼椒。上面撒上满满的Mozzarella cheese
4. 放入预热250度，的烤炉里烤。烤大概 10 - 15 min 或边边呈现金黄色，cheese 熔化了即可。（温度跟时间只供参考）

没有面包机的姐妹们（我今天也是用手）
把酵母溶于水里。面粉，盐和糖混合均匀。加入酵母的水慢慢揉成团。揉至面团光滑后加入油揉至面团吸收成为光滑的面团就可以了

*多出来的可以收进冰格冷冻库。要用时取出温室退冰，大概1个小时多。
*幾乎想得到的材料都可以作為 Pizza 配料，這些食材是我翻雪櫃找出來的，請隨意選擇喜歡的配搭吧 ~

牛油蛋糕

牛油蛋糕（食谱参考Jaclyn San）

材料：
牛油 250g 
幼糖 200g 
鸡蛋 4粒
vanila 香精 1小匙
自发粉 250g
鲜奶 4大匙
巧克力粒适量

做法：
1)将牛油和糖放入搅拌碗中，用低速拌打均匀，再用中速继续打至松发。
2)加入第一粒蛋，打至呈奶油状，每加一粒蛋须拌打至完全均匀，拌打成光滑糊。
3)加入 vanila 香精搅拌均匀。
4)面粉分3次加入搅拌均匀。
5)最后加入鲜奶拌匀。
6)180度 烤45分钟或至熟。视个人烤箱。(杰克琳用150度60分钟）。