金瓜龟糕

马六甲椰糖马来糕

老面种面包

喜板

酥皮葡式蛋挞

披萨Pizza

Chipsmore Cheesecake

老面面包

【老面面包】

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

 盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

 盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按9号搅拌15分钟。 

2. 加入材料B，按11号搅拌25分钟，搅拌至面团光滑。

3. 取出面团把它分割50g，滚圆休面盖上保鲜纸约10分钟。

4. 把面团做造型和放上自己喜欢的馅料。

5. 然后发酵大约60分钟或两倍大。

6. 涂上蛋液，放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

（食谱来自 Joey Lin）

老面种面包

【老面种面包】

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

 盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

 盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按9号搅拌15分钟。 

2. 加入材料B，按11号搅拌25分钟，搅拌至面团光滑。

3. 取出面团把它分割50g，滚圆休面盖上保鲜纸约10分钟。

4. 把面团做造型和放上自己喜欢的馅料。

5. 然后发酵大约60分钟或两倍大。

6. 涂上蛋液，放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

（食谱来自 Joey Lin）

莲花包

 莲花包（花开富贵）

材料～

底筋面粉（包粉）375g

幼糖 90g

酵母 1茶匙半

双倍发粉 1茶匙

白油 1汤匙

水 170g

做法～

1）将全部材料搅拌成光滑面团，分成两份，一份粉红色一份白色。

2）平均分成18g粉紅色18g白色。将一份颜色包入另一个颜色成小面团。

3）放入小杯子里待发40分钟或双倍大。

4）用剪刀剪开5至6个花型，要剪深花才开的美。（也可以用小刀片切花，会比较好看）

5）用大火蒸10分钟旣可。 

（食谱来自网友分享。）

海绵面包

【海绵面包】真的很柔软哦～

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g（要放新鲜香兰叶汁也可以）
酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
新鲜香兰叶汁（冷）（我用温水） 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g

做法~
1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g包馅，然后放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

（食谱取自 Sharon Tan）

金瓜喜板

【金瓜喜板】赶着出去，弄到有点不理想～

材料：
面粉 250g
糯米粉 250g
即溶酵母 1tsp
细砂糖 90g
清水 130g
粟米油 30g
南瓜泥 200g
香蕉叶 适量

做法：
1。全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入清水和南瓜泥，（我用手）把材料搓揉成团。
（注：水我没加完，水加至可以操作的面团的状态就好）
2。接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
3。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
4。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
5。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄
6。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。
7。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。可以做了19个。

（谢谢网友分享食谱）

中种～微波面包

百度一下。虽然叫微波面包，但也还是烤箱做的，跟微波炉没关系~好象是因为面包这样卷起排列，表面呈现微微的波状，所以叫微波面包哦~

【中种~微波面包】
微波面包 
（中种面团）：
高粉201g
酵母5g
奶粉16g
全蛋50g
牛奶73g

（主面团）：
高粉67g
黄糖54g
盐4g
牛奶27g
牛油43g

做法:
1.中种材料一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时或双倍大
2.将中种面团撕成小块，与主面团材料(牛油除外)搅拌均匀
3.加入室温软化牛油搅拌至吸收，成为光滑面团即可停止揉面
4.分割每个40克，搓圆，室温发酵10分钟
5.杆成长条形卷起，室温休面10分钟
6.杆卷第2次，排在烤盘上
7.发酵50分钟，刷上蛋液，放入预热烤箱，180c，烘15分钟

（食谱来自 Ves Teo）

烫面芝士戚风蛋糕

【烫面芝士戚风蛋糕】

材料A：
牛奶 100ml
牛油 50g
芝士片(Cheddar Cheese) 4片
幼糖 20g

材料B：
低筋面粉 100g（过筛）
蛋黄 5粒 (AA)（打散）

材料C：
蛋白(AA) 5粒
柠檬汁 1茶匙
幼糖 60g

做法：

将材料A隔水煮（温度不可以太高）至芝士片开始溶化就可以离火，继续搅拌至芝士片完全溶化。
芝士糊趁热加入低筋面粉快速拌均匀。拌匀后再分三次加入已打散的蛋黄拌均匀成糊，备用。
将材料C里的蛋白和柠檬汁打出粗泡，幼糖分三次加入打至9分发，蛋白尖头稍稍向下弯的状态。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入22cm的戚风模型里。
放进已预热的烤箱，以150度烘50—60分钟。
出炉后，马上倒扣至冷才脱模。

(食谱来自Christina Goh)

海绵种三色土司

【海绵种三色土司】

Ingredients ~ ( For 500 g Tin)

Sponge~海绵

Bread Flour 面包粉/高筋粉 203g
Full Cream Milk 牛奶 122g
Instant Yeast 即溶酵母 2g

Dough~主面团

Bread Flour 面包粉/高粉 87g
Full Cream Milk 牛奶 58g
Instant Yeast 即溶酵母 4g
Salt 盐 6g
Sugar 糖 17g
Milk Powder 奶粉 9g
Butter 牛油 17g
做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。室温发酵1小时放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。总面团分成三份，一份加入可可粉，一份加入红鞠粉和一份加入斑斓香精各适量.
4. 面团置放一旁（10分钟），把面团揉成长条形，像打辫子那样.放入土司模.最后发酵60分钟.
5. 放入预热烤箱以200度30分钟.

（食谱分享来自 Huiyee Too)