橙薯红龟糕

【橙薯红龟糕】

糕皮材料 ：

番薯泥 - 100g

细砂糖 - 1汤匙

清水 - 100g

糯米粉 - 200g

食油 - 25g

馅料：

去壳绿豆 150g

砂糖 50g

葱油 15g

香蕉叶 洗净剪成20片，抹油备用

做法：

1.绿豆洗干净，浸泡两个小时

2.泡好的绿豆放入锅中，加入清水盖过绿豆，小火煮至绿豆软化

3.绿豆软化后，倒掉水，把绿豆打成泥

4.平底锅加入油，加入绿豆泥，小火煮均匀

5.加入砂糖，小火慢炒至团状即可 ，待稍凉又带点温热的时候分成20等份，每份约20克。 

6.皮料：糯米粉，番薯泥，幼糖混合均匀，加入热滚水揉成软硬适中的面团，将油分3次揉入面团内。

7.皮分成20等份，每份约18-20克，包入馅料后封口滚圆，置入撒粉的模内压实扣出。

8. 放在抹油的蕉叶上，排在蒸笼内，用小火蒸5分钟，开盖，表面涂油，再蒸3-5分钟即可。

传统牛油蛋糕

【传统牛油蛋糕】也是老妈子的订单，用了金桶牛油真的很香，真的有传统的味道~󾌵󾌵

材料：

牛油 250g （我用金桶牛油）

幼糖 200g

鸡蛋 5粒

自发面粉 230g （我用普通面粉+1 tsp 发粉）

鲜奶 1大匙

做法：

1. 把牛油和幼糖打至呈白。

2. 加入一粒蛋搅拌至匀再加第二粒蛋，重复至完。

3. 然后，拌入已筛过的粉类搅拌均匀。

4. 再拌入鲜奶搅拌至匀即可。

5. 170度，烤50分钟至熟。（温度只供参考）

（食谱参考 Eekhim Loh）

咖啡戚风蛋糕

【咖啡戚风蛋糕】妈妈的订单~😊

材料A：

蛋黄5粒 

幼糖35g （我放25g）

油50g 

牛奶60g （我放3合1咖啡+热牛奶）

低筋粉80g 

材料B：

蛋白5粒 

塔塔粉1/4tsp

幼糖65g 

做法：

1. 把A料混合，搅拌均匀。

2. 把B料打成硬性。

3. 将1/3的蛋白放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，不能打圈，不然好不容易打起的蛋白就消泡了。用从上往下，或刀切的方式拌均，再将剩于的蛋白以同样的手法搅拌。

4. 然后把湖倒入模型，然后敲打让气泡出来可以进烤箱。

5. 我的炉是用160度，60分钟。（温度只供参考）

紫薯戚风蛋糕

百香果蜜糖沙冰

马铃薯椰丝面包

再来一个妈妈的订单~【马铃薯椰丝面包】好松软，香甜的面包🍞~第三天还是那么柔软～大爱～😘😍

马铃薯面包

材料A)

马铃薯泥 150gm

A蛋 1粒

牛奶 90gm

盐 1/2tsp

砂糖 60gm(如有包馅，糖可減少10gm)

高粉 350gm

奶粉 25gm

即溶酵母 5gm

材料B)

牛油 65gm

椰丝馅料：

新鲜白椰丝 150g

清水 35ml

幼糖 40g

牛油 60g

（把馅料的材料放入小锅里炒至浅黄，最后才加入牛油，待凉）

做法：

1)把所有材料A依序倒進面包机桶里(先放湿的材料，然后才放乾的材料)最后中间挖个小洞放酵母。

2)选择面团功能，材料搅拌至成团後，放進牛油，继续搅拌，我用打面团功能2次打20分钟，按停，再重新设定打面团功能至发酵完毕。

3)取出面团，排气，分割成16份(每份50gm)搓圓，休面10分钟，压扁搓圓或是压扁杆薄包入馅料搓圓，排入已抹油和铺上烘焙紙的9寸四方烤模中，让它发酵至二倍大(大约45分钟)。

4)扫上蛋液。

5)以180度，烘烤20-25分钟。(温度自行调整)

（面包食谱参考Minyu Teo，我稍微有改）

老面种土司

【老面种土司】

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按3号，启动面包机（时间是3:45分钟。）

2. 搅拌了5-10分钟，把材料B加入面包桶内。

3. 如果要加果干之类，就在时间2:30的时候加入。

4. 在烘烤剩下30分钟，我加一片cheese和涂蛋液，时间走完，就完成了土司啦。

（食谱参考Joey Lin）

草莓戚风蛋糕

【草莓戚风蛋糕】

女儿的订单，所以就顺着她意，找了朋友给我的烘焙店食谱，做了这个。。。😊这个食谱很不错哦~谢谢你哦~😘😘😍

材料A：

蛋黄5粒 

幼糖35g （我放25g）

油50g 

牛奶60g （我放草莓精+牛奶）

低筋粉80g 

材料B：

蛋白5粒 

塔塔粉1/4tsp

幼糖65g 

做法：

1. 把A料混合，搅拌均匀。

2. 把B料打成硬性。

3. 将1/3的蛋白放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，不能打圈，不然好不容易打起的蛋白就消泡了。用从上往下，或刀切的方式拌均，再将剩于的蛋白以同样的手法搅拌。

4. 然后把湖倒入模型，然后敲打让气泡出来可以进烤箱。

5. 我的炉是用160度，60分钟。（温度只供参考）

老面面种

【老面种面包】也可以拉开延展不破的薄膜哦~ 开心，满意~

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按11号搅拌20分钟。 

2. 加入材料B，按11号搅拌20分钟，搅拌至面团光滑。

3. 取出面团把它分割50g，滚圆休面盖上保鲜纸约10分钟。

4. 把面团做造型和放上自己喜欢的馅料。

5. 然后发酵大约60分钟或两倍大。

6. 涂上蛋液，放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

（食谱来自 Joey Lin）

绿茶地图戚风蛋糕

【绿茶地图戚风蛋糕】我又来做戚风了，我孩子一下子就吃了两片，今天的食谱是上网找的，感觉不错，明天的早餐就是它啦～

材料：

蛋黄 3颗

糖 25g

植物油 40g

牛奶 50g

低筋面粉 60g

玉米粉 5g

香草精 1/2 tsp （我没有放）

蛋白 3 颗

糖 40g

绿茶粉 1/2 tsp

可可粉 2 tsp

模具：6寸圆形活动模（我用到7寸，建议用6寸比较理想）

做法： 

1) 蛋黄糊：加入糖拌匀后，加入植物油和牛奶拌匀。

2）筛入粉类拌匀。保鲜膜盖好，备用。 

3）蛋白打至起泡，分3次加入糖。打蛋白的过程中，要顾及周边的，打得要均匀些。 

4）将蛋白打发至霜状，就是将盆子倒过来，也不会掉的硬性发起。 

5）将1/3的蛋白放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，不能打圈，不然好不容易打起的蛋白就消泡了。用从上往下，或刀切的方式拌均，再将剩于的蛋白以同样的手法搅拌。 

6）再将1/3 的面糊加入绿茶粉拌均为绿茶糊。

7）然后把1/2的蛋糕糊倒入6寸活底模中（第一层），在撒1半的可可粉，整个圈撒满，在倒入绿茶糊（第二层），在撒上最后1半的可可粉，再倒入最后的蛋糕糊（第三层），就是重复的做法，就完成了。

8）然后把弄好的蛋糕模在桌上轻摔模底两下，让面糊表面的气泡消掉。 

9）放入预热烤箱，170度，烤40-45分钟至熟。（温度只供参考）

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温馨小贴士：

1. 绿茶粉可以事先加入 1 tsp 的热水混合后，再加入蛋糕糊。

2. 撒可可粉时只需撒薄薄的一层即可。

（参考网络Grace Yap的食谱）

制作图片过程的视频：-

https://www.facebook.com/video.php?v=705150159593526