全麦宠多米面包

烫面红萝卜戚风蛋糕

5C肉丝面包

斑斓戚风蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕

香蕉戚风蛋糕

【香蕉戚风蛋糕】~😘😘

材料:

蛋黄 5个

幼糖 25g 

香蕉泥 130g

牛奶 1-1/2湯匙

粟米油 80g

低筋面粉 130g

蛋白 7个

幼糖70g （我放60g）

做法:

1. 蛋黄,幼糖用打蛋器搅打均匀。

2. 加入香蕉泥,牛奶 ,粟米油,用打蛋器拌均。

3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。

4. 蛋白分次加入幼糖用电器打发至硬性发泡。

5. 取约1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。

7. 将面糊倒入20cm的戚风模。（我用22cm的戚风模）

8. 放进预热170度的烤箱，烤70分钟至熟（每个人的烤炉温度不一样,自己拿捏)。

（食谱来自 Michelle Heong)

叉烧包

【叉烧包】

包皮

材料：

包粉 330g(过筛)

即溶酵母 1茶匙

双倍发粉 1茶匙

糖 50g

白油 25g 

水 180ml

做法：

把所有材料搅拌均匀成一光滑面团，分割包进馅料待发酵20分钟。

以中火蒸10分钟(水滚才开始算起）

注：冷后收入盒子

叉烧馅料 by-Annie Chia 

馅料：

现成叉烧600g(切丁)

酱料：

蚝油3汤匙

麻油1汤匙

黒酱油2汤匙

糖3汤匙

盐少许

炒香芝麻适量 （我没放）

水1杯

勾芡料：

玉米粉4汤匙(加一点水拌匀成芡汁)

做法：

在锅中拌匀叉烧酱料煮至滚，再加入勾芡料煮至浓稠，熄火后才加入叉烧丁拌匀，接着把煮好的叉烧丁放入冰箱中冷藏过夜。(我没收过夜)

（食谱来自Ng Mei Hua）

5C面包之冬眠

【冬眠】了4天的5C面团也是一样软，口感一样棒哦～😘😘😍这收藏的方法太棒了！不用怕没时间玩面包了噢！

（面包团冷冻收藏法，谢谢Jaclyn San娘娘分享了Angis Ng的食谱～）

5°C 冷藏液种

(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间) 

高筋面粉 - 300g 

冷水 - 300g 

酵母 - 1g=1/4tsp

做法： 

把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时， 然后放去冰箱冷藏，发酵至少18 个小时，或有很多泡泡就表示可以用了。

面团食谱： 

冷藏液种 - 200g 

高筋面粉 - 330g 

奶粉 - 20g 

幼糖 - 70g 

鲜奶/冷水 - 75g 

酵母 - 5g 

盐 - 5g 

鸡蛋 - 1 粒

牛油 - 40g

SKG面包机做法

面团: 将液体和冷藏液种先下再放粉类，左糖右盐中间挖个小洞埋酵母。按9号功能搅拌至光滑面团，然后加入牛油，再按11号搅拌30分钟或面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

冷冻收藏法：

任何面包团都可以冷冻收藏法。把打好或打出膜的面包团， 不必发酵，依下次要做的重量分包，分别用密封袋子包起来，别包的太紧，再放入盒子，记得不必发酵噢！然后放入结冰格即冷冻格收藏。冷冻收藏法，只能解冻一次，把适量的面团从冰格拿出，大概40-60分钟完全解冻，面团回软后沾手粉把面团分割，排气，造型或包馅，最后发酵至双倍大大约45-60分钟，搽蛋液后送入烤箱烘烤。

（食谱取自Jaclyn San和Angis Ng）