海绵种三色土司

【海绵种三色土司】

Ingredients ~ ( For 500 g Tin)

Sponge~海绵

Bread Flour 面包粉/高筋粉 203g
Full Cream Milk 牛奶 122g
Instant Yeast 即溶酵母 2g

Dough~主面团

Bread Flour 面包粉/高粉 87g
Full Cream Milk 牛奶 58g
Instant Yeast 即溶酵母 4g
Salt 盐 6g
Sugar 糖 17g
Milk Powder 奶粉 9g
Butter 牛油 17g
做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。室温发酵1小时放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。总面团分成三份，一份加入可可粉，一份加入红鞠粉和一份加入斑斓香精各适量.
4. 面团置放一旁（10分钟），把面团揉成长条形，像打辫子那样.放入土司模.最后发酵60分钟.
5. 放入预热烤箱以200度30分钟.

（食谱分享来自 Huiyee Too)