老面种土司

【老面种土司】

老面团制作法：

高筋面粉 250g 

水150g

即溶酵母 Instant Yeast 1/4茶匙

盐 1/4茶匙 

1. 将所有材料放入SKG面包机，按9号打15分钟。（记得酵母挖一个洞放下去，盐放旁边）

2. 搅拌好后就可以把面团拿出来放在铁盘用保鲜膜盖着。然后放在室外发酵4小时或放入冰箱低温发酵到隔天。

3. 4小时后分割成大约4个100g的面团用保鲜膜包起来。就可以冷冻了。要用时就拿出来一个出来解冻。

老面团食谱：

材料A：

高筋面粉 270g 

低筋面粉 30g

老面团 90g

蛋1粒 （约54g）

鲜奶 100g + 清水 33g （我放鲜奶133g）

细糖 60g 

即溶酵母 Instant Yeast 4g 

盐 2.5g （或 1/4 两茶匙半） 

材料B：

牛油 35g

1. 将所有材料A放入SKG面包机，按3号，启动面包机（时间是3:45分钟。）

2. 搅拌了5-10分钟，把材料B加入面包桶内。

3. 如果要加果干之类，就在时间2:30的时候加入。

4. 在烘烤剩下30分钟，我加一片cheese和涂蛋液，时间走完，就完成了土司啦。

（食谱参考Joey Lin）